Carolina es miembro de la quinta generación de la familia de Veit, quienes participan del comercio maderero desde sus orígenes en Alemania y más tarde en Brasil. A inicios de los años 70, Cáceres Forestal S.A., compañía de la familia Veit, estableció la primera plantación comercial de teca en Brasil. Desde 1992, Carolina ha estado trabajando en proyectos relacionados con el cultivo de teca en empresas como Cáceres Florestal, Floresteca y PureVision. En 2009, fue nombrada directora de desarrollo de negocios del Grupo PROTECA. En 2011, se hizo cargo de PROTECA Gestão Florestal y desde 2014 es socia directora del Grupo PROTECA. Carolina es licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad de São Paulo y especializada por Kitasato University – Japon.